浸工業漂白劑 下鍋前浸泡汆燙
【辛啟松╱台南報導】南市仁德區一處地下工廠，涉嫌以工業用漂白劑漂白豆芽菜，將恐致癌豆芽銷到台南、高雄傳統市場及餐廳；台南地檢署昨指揮警調搜索，查扣俗稱「保險粉」的工業級漂白劑等藥劑，帶回負責人邱爾為及員工等三人，估計十三年來已賣一萬五千多噸，檢方訊後依《食品衛生管理法》諭令邱一百萬元交保，兩員工飭回。
南檢打擊民生犯罪專組主任檢察官羅瑞昌說，這間「地下工廠」沒申請設立登記，從二○○一年起，用綠豆培育發芽成豆芽菜，出貨前以保險粉、次氯酸鈉添入水槽機浸泡十分鐘，讓豆芽菜更白、更保鮮、更具賣相，每天生產一千八百到三千六百公斤，再以每公斤八元價格銷售到台南、高雄餐廳及各傳統市場，生意相當好，估計十三年來，銷售一萬五千多噸。
銷往傳統市場餐廳
檢方說，工廠內有五十多個大塑膠桶，底部有一層塑膠網，業者放入大量綠豆澆水淋濕、加入豆芽菜營養液，經三到五天養成後由工人採收，在水槽機放入保險粉、次氯酸鈉與豆芽菜攪拌，浸泡十分鐘，再撈起豆芽菜，未經洗滌就分裝成兩斤、五斤包裝，凌晨送往市場、餐廳販賣。
台南市衛生局稽查員昨以快篩試劑檢驗，發現浸泡後的豆芽菜殘餘二氧化硫。副局長林碧芬說，業者觸犯《食品衛生管理法》，添加未經中央許可的添加物，可處五年以下徒刑，或併科六萬到五千萬元罰鍰。
長期食用恐腸胃炎
彰基毒物科中心主任蔡宗憲說，工業級漂白劑的化學名稱是「連二亞硫酸鈉」，是白色粉末，可溶於水，具二氧化硫成分，因有漂白、防止褐變的保鮮作用，可增加豆芽菜賣相，長期食用恐造成血紅素變性導致缺氧，尤其過敏體質的人，會出現氣喘、過敏性腸胃炎或腹瀉。檢方表示，大量食用這種豆芽菜有致癌風險。
家庭主婦陳淑慧大罵：「真夭壽，連最便宜的豆芽菜也有黑心貨！」婦人蔡秋美也說，金針、蓮藕都可能漂白，她都會先浸泡或用高溫汆燙。
ＤＩＹ孵菜保健康
營養師謝宜芳說：「孵豆芽菜很簡單，民眾在家可ＤＩＹ。」正常豆芽菜，白中略帶黃褐色，民眾只要拿一個器皿，內部鋪沾濕的布或紙巾，把綠豆泡水半小時後放入，約三天就有新鮮豆芽菜可吃。
殘留漂白劑去除法
●冷熱水攻法
以開水烹煮，沸騰時開鍋蓋讓蒸汽揮發，再以大量水浸泡並常換水
●煮沸加熱法
將食品加水與切成薄片的蒜瓣煮10分鐘
●室溫浸泡法
將食品切薄片或小丁，加水與蒜2小時
註；蒜瓣可用蘋果皮、枸杞、菠菜莖頭、可爾必思發酵乳等取代
資料來源：台南市衛生局
文章來源:
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20140214/35639891/夭壽致癌豆芽1.5萬噸下肚
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