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浸工業漂白劑 下鍋前浸泡汆燙

 

【辛啟松╱台南報導】南市仁德區一處地下工廠,涉嫌以工業用漂白劑漂白豆芽菜,將恐致癌豆芽銷到台南、高雄傳統市場及餐廳;台南地檢署昨指揮警調搜索,查扣俗稱「保險粉」的工業級漂白劑等藥劑,帶回負責人邱爾為及員工等三人,估計十三年來已賣一萬五千多噸,檢方訊後依《食品衛生管理法》諭令邱一百萬元交保,兩員工飭回。

 

南檢打擊民生犯罪專組主任檢察官羅瑞昌說,這間「地下工廠」沒申請設立登記,從二○○一年起,用綠豆培育發芽成豆芽菜,出貨前以保險粉、次氯酸鈉添入水槽機浸泡十分鐘,讓豆芽菜更白、更保鮮、更具賣相,每天生產一千八百到三千六百公斤,再以每公斤八元價格銷售到台南、高雄餐廳及各傳統市場,生意相當好,估計十三年來,銷售一萬五千多噸。

 

銷往傳統市場餐廳

 

檢方說,工廠內有五十多個大塑膠桶,底部有一層塑膠網,業者放入大量綠豆澆水淋濕、加入豆芽菜營養液,經三到五天養成後由工人採收,在水槽機放入保險粉、次氯酸鈉與豆芽菜攪拌,浸泡十分鐘,再撈起豆芽菜,未經洗滌就分裝成兩斤、五斤包裝,凌晨送往市場、餐廳販賣。


台南市衛生局稽查員昨以快篩試劑檢驗,發現浸泡後的豆芽菜殘餘二氧化硫。副局長林碧芬說,業者觸犯《食品衛生管理法》,添加未經中央許可的添加物,可處五年以下徒刑,或併科六萬到五千萬元罰鍰。

 

長期食用恐腸胃炎

 

彰基毒物科中心主任蔡宗憲說,工業級漂白劑的化學名稱是「連二亞硫酸鈉」,是白色粉末,可溶於水,具二氧化硫成分,因有漂白、防止褐變的保鮮作用,可增加豆芽菜賣相,長期食用恐造成血紅素變性導致缺氧,尤其過敏體質的人,會出現氣喘、過敏性腸胃炎或腹瀉。檢方表示,大量食用這種豆芽菜有致癌風險。


家庭主婦陳淑慧大罵:「真夭壽,連最便宜的豆芽菜也有黑心貨!」婦人蔡秋美也說,金針、蓮藕都可能漂白,她都會先浸泡或用高溫汆燙。

 

DIY孵菜保健康

 

營養師謝宜芳說:「孵豆芽菜很簡單,民眾在家可DIY。」正常豆芽菜,白中略帶黃褐色,民眾只要拿一個器皿,內部鋪沾濕的布或紙巾,把綠豆泡水半小時後放入,約三天就有新鮮豆芽菜可吃。

 

殘留漂白劑去除法

 

●冷熱水攻法
以開水烹煮,沸騰時開鍋蓋讓蒸汽揮發,再以大量水浸泡並常換水


●煮沸加熱法
將食品加水與切成薄片的蒜瓣煮10分鐘


●室溫浸泡法
將食品切薄片或小丁,加水與蒜2小時
註;蒜瓣可用蘋果皮、枸杞、菠菜莖頭、可爾必思發酵乳等取代


資料來源:台南市衛生局

 

 

文章來源:

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20140214/35639891/夭壽致癌豆芽1.5萬噸下肚

 

 

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