在印度的國際航班上點餐時，空姐會問，「您是吃素的還是非素的？」如果你一下子沒反應過來，空姐會趕緊解釋：「套餐有雞肉的、全素的，您選哪樣？」而當你乘坐61-90分鐘的國內航班，你就只有素食的選擇啦！
印度被譽為素食王國，雖然素食人口的比例沒有一個精確的數字，從30-60%的說法都有，但這個比例對於這個超過10億人口的印度來說，數量已然超級龐大。
世界人口預期，印度將超過中國
世界上全素食城市——印度帕利塔納
2014年，擁有5萬人口的印度城市帕利塔納成為了世界上第一個全素城市。政府禁止肉類和蛋的銷售，否則以違法論處，並開始取締城市內的屠宰行為。
帕利塔納是印度古吉拉特邦的一座城市，古吉拉特邦這塊土地可不簡單，它是國父聖雄甘地和印度統一的設計師薩達爾•瓦拉巴伊•帕特爾的誕生地。這些人高擎民族自由和統一的火炬，在印度宣傳寬容、手足情誼、非暴力和愛國等品格。
一位居民說：「每個人都是世界上的一份子，無論是動物還是人類，甚至是非常微小的生物——所有眾生都被神賦予生存的權利。所以誰能剝奪其它生物生存的權利呢？每一個神聖的宗教，特別是在耆那教的書籍上，都紀錄這些道理。」
為什麼印度有那麼多人口都吃素呢？印度許多上層社會人士也都是素食者；對於那些在滿世界跑的印度人，他們也依然不受美食的誘惑，始終在奉行著自己的素食生活。
印度的宗教文化
印度82%的人都信仰印度教，而其他教派如佛教、耆那教等都信奉「非暴力」、「不殺生」，並以素食為尚。素食作為「不殺生」教條的一部分最早見於《吠陀經》，聖雄甘地後來在此基礎上發展了「非暴力不合作」思想。
甘地認為，吃肉雖然會使人強壯，但也同時會喚起兇殘的獸性，進而傷害到其他人。他認為吃肉是英國侵略印度的根源。甘地主張，人類要捨棄食肉，減少獸性，才能給世界帶來和平。
動物保護
還有很多素食者，他們認為動物不應該被人類屠殺。對他們來說，吃肉食意味著另一個生命在遭受著極度的痛苦，而他們不願意成為另一個生命遭受極度痛苦的原因，不能否認現在在你盤子里曾經是一個生命的事實。
氣候與保護環境
另外，素食在全印度廣泛流行還與炎熱的天氣有關。由於天氣炎熱，屍體很快腐爛發臭。人們對肉食產生恐懼，逐漸形成了素食習慣。
然而，印度人的素食者在無形當中，
也為全球的環境保護和能源節約
作出了極大的貢獻。
日本的一項調查顯示：
● 生產1公斤牛肉會產生36.4公斤的二氧化碳，
● 一個以肉食為主的人，平均一年因飲食所產生的二氧化碳約1500公斤，
● 素食者僅產生430公斤
因此選擇素食能直接減少溫室氣體的排放。
少吃肉也可以緩解缺糧的危機，
生產1公斤牛肉要投入8公斤穀物，
生產1公斤豬肉則需3公斤穀物飼料。
減少吃肉，就能減少穀物飼料的消耗。
以牛肉為例，2014年美國的牛肉消費是1121萬噸，位列全球第一牛肉消費大國，中國的牛肉消費是697萬，位列全球第三，而印度僅有225萬。
再看看印度與中國和美國的動物產品的人均消費，印度的動物產品消費相對較少，這也主要是因為印度素食者的影響。
印度素食者多食用乳製品而非雞蛋
然而，隨著印度的現代化和經濟的發展，人們的飲食結構也日益發生了變化，肉類消費也不斷增長。
印度人均肉類消費正在處於上升趨勢，尤以雞肉和魚肉增長明顯。
印度的牛肉近年來在產出、出口和本地消費數量也在不斷增長。
印度素食主義的背後，有生命關懷和內心成長的內涵，也有生活中對香料與美食探索的風景，當然也有現在越來越多的肉食消費趨勢。
延伸閱讀:
文章來源:
http://vegan.fbs.one/post416936/1232
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