「我想吃砂鍋魚頭，」住進安寧病房的陳先生臨終前「點菜」，口腔長滿水泡，得含冰塊止痛的他，當砂鍋魚頭送進病房，卻忍不住連喝了好幾碗滾燙的湯。吃完大餐三天後他過世，太太欣慰的說：「是他人生最滿足的一餐。」
電影《多桑的待辦事項》中，罹患胃癌末期的主角決定，在人生終點前，一定要再回味一次鮑魚大餐。雖然已切除大部分的胃，他還是開心的吞下鮑魚。
安寧照顧基金會表示，許多癌症末期病人食欲不振、吃不下，但美食能撫慰人心，因此辦理「安寧食堂」美味圓夢活動，邀請餐廳或知名主廚，替點菜的末期病人設計客製化餐點，活動預計到今年11月底。
55歲的陳先生因為洗腎、心肺衰竭，今年3月住進羅東聖母醫院安寧病房。生病前他很喜歡四處尋訪美食，一次在跟護理長聊天時，透露自己好想吃砂鍋魚頭。
透過安寧照顧基金會安排，大廚貼心的依照陳先生的請求，把砂鍋魚頭裡慣用的傳統豆腐，換成了嫩豆腐。陳太太說，先生從洗腎後胃口就很不好，但那天卻一連喝了好幾碗砂鍋魚頭湯。
病房圍爐 取代痛苦回憶
吃完「好料」，陳太太沒有對先生隱瞞病情，陳先生還跟太太約定，「上天堂換了一個好的身體，來世再當家人」。陳太太說，吃過砂鍋魚頭後三天，陳先生就過世了，但她心裡留下的，不是在一般病房中，先生因心臟衰竭無法躺、無法坐的痛苦回憶，而是一起在安寧病房裡「圍爐」的幸福模樣。
另一名林小姐得知媽媽胃癌末期到過世，可能只能再活短短四個月。她不相信媽媽會這麼快離開人世，眼見媽媽因為癌症沒有食欲，幾乎無法進食，擔心媽媽營養不良，想盡辦法四處打聽後，買了蜂膠、乳鐵蛋白等各式營養品，還買海鮮粥用果汁機打成泥，裝成小包冰在冰箱裡，要看護幫忙餵媽媽進食。但有一天，媽媽卻要女兒別再「逼」她。
直到後來，她買來媽媽病倒前每次家庭聚餐時，媽媽最喜歡吃的魚下巴，只見媽媽勉強吸吮了幾口後，露出滿足的表情。她用相機拍下媽媽「嘴巴油油」的瞬間，這張照片也成為她對媽媽最後的溫馨回憶。
《聯合晚報》今天報導了安寧基金會美食圓夢計畫。目前我們服務了兩名個案，感謝羅東聖母醫院和高雄聖功醫院安寧團隊的促成，這是很小很小的服務，卻讓我們看見很美很美的台灣社會的人情，餐廳老闆接到基金會的訂餐電話，全都阿沙力免費贊助，甚至大廚和老闆親自送餐到醫院。
溶化病榻上和病床邊人們的，不只是連結他們溫暖記憶的美食，更是這般暖呼呼的關心。帶著這樣滿足的滋味，繼續另一個未知的旅程，這是我們代表這個世界送行的一點心意。
不過報導中有一個小小的誤會，這個服務目前並沒有設下截止期限，有意願一起來幫忙安寧病人圓一個特別的美食心願的醫療團隊，歡迎和基金會連繫，(02)2808-1130。
文章來源:http://udn.com/NEWS/SOCIETY/SOC5/8740464.shtml#104
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